跟著以下水餃食譜，自己做出手工水餃吧！

材料：

餃子皮製作：

2*240ml 高筋麵粉

3/4 杯冷水 (一杯240ml)

少量鹽 (約為1/4到1/2茶匙)

肉餡：

1/2 磅豬肉末 (後腿肉)

2*240ml 高麗菜絲

1/4 杯蔥末 (一杯240ml)

2 湯匙 生抽

1 湯匙 花生油

1 茶匙 薑蓉

1 茶 匙酒

步驟：

1. 製作餃子皮： 在一個大碗中，將高筋麵粉和少量鹽混合。 逐漸加入冷水，攪拌成一個粗糙的面糰。 把面糰轉移到臺面上，揉搓約10分鐘，直到變得光滑有彈性。 用保鮮膜覆蓋麵糰，靜置約30分鐘，讓其休息。

2. 製作肉餡： 在一個碗中，將豬肉、高麗菜絲、蔥末、生抽、花生油、薑蓉和酒混合均勻。 確保所有的調味料充分融合，可稍微攪拌幾次。 將肉餡放入冰箱，醃製15-30分鐘，增加味道。

3. 包高麗菜水餃： 取出休息好的面糰，將其切成小塊，搓成直徑約2吋的小圓餅。 用擀麵棍將每個小圓餅擀成薄片，形成餃子皮。 在每張餃子皮中央放入一些肉餡，然後封口，捏緊邊緣。

4. 烹調高麗菜水餃： 在一個大鍋中燒開水。 將高麗菜水餃放入滾水中，煮至浮起並煮沸約5-7分鐘，直到餃子熟透。 捞起高麗菜水餃，放在碗裡，配以喜歡的水餃醬料，如醋、生抽和辣油。 

這是一種簡單又美味的高麗菜水餃食譜，可以根據自己的口味進行變化，增減或替換一些食材。希望你們喜歡這道料理！